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水晶菜是日本育成的一種外型新穎、含礦質(zhì)營養(yǎng)豐富的蔬菜新品種,全稱白莖千筋京水菜。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個(gè)新育成品種。以綠葉及白色的葉柄為產(chǎn)品的一二年生草本植物。外形介于不結(jié)球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪里蕻)之間,口感風(fēng)味類似于不結(jié)球小白菜�？刹墒巢嗣�,掰收分芽株,或整株收獲。市場性好。 營養(yǎng)成分及食用方法 每100克水晶菜的莖葉中含水分94.04克,維生素c53.9毫克,鈣185.0毫克;鉀262.5毫克。鈉25.58毫克,鎂40毫克,磷28.9毫克,銅0.13毫克,鐵2.51毫克,鋅0.52毫克,錳0.32毫克,鍶0.93毫克。 水晶菜具有十字花科蕓薹屬白菜亞種特有的清香,品質(zhì)柔嫩,是大鍋測肉的上好配菜,可作湯、炒食,也可腌漬后食用。 水晶菜喜冷涼的氣候,在平均氣溫18—20℃和陽光充足的條件下生長宜。在10度以下生長緩慢,不耐高溫。喜肥沃疏松的土壤,生長期需水分較多,但不耐澇。

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