綠色人參菜菜又稱(chēng)“草”,原產(chǎn)非洲,錦葵科,草本一年生植物。其幼苗、葉、芽、花、果、種子均可食用,成熟的種子可提取特殊的食藥兩用油,根可藥用,可謂渾身是寶。主要食用鮮嫩的蒴果,蒴果含有豐富的維生素a、b、c以及鐵、鉀、鈣等微量元素,蛋白質(zhì)含量高達(dá)15-26,碳水化合物6.4,脂肪2,纖維素1,每百克提供150千焦的熱量。鮮蒴果肉質(zhì)細(xì)嫩,風(fēng)味獨(dú)特,清香可口。做菜食用可素妙,也可與雞魚(yú)蛋肉配伍,可單獨(dú)涼拌,也可與其它果蔬及豆制品配菜,并且是涮火鍋的菜。菲律賓把菜譽(yù)為“國(guó)菜”,日本人稱(chēng)其為“綠色人參”。不少?lài)?guó)家作為運(yùn)動(dòng)員用菜。非常適合當(dāng)前人們保健的需求。據(jù)國(guó)家輕工工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心、浙江省農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)多次檢測(cè)分析,發(fā)現(xiàn)黃秋葵的花和果實(shí)中含有豐富的黃酮、綠原酸、多糖等營(yíng)養(yǎng)成分,是不可多得的保健蔬菜